- Primi piatti
Risotto Mantecato
al Grana Padano
Un esplosione di colore!
Risotto Mantecato
Ingredienti per 4 persone
240g riso carnaroli
80g vino bianco
80g grana padano
q.b. cipolline agrodolci
q.b. polvere barbabietola
q.b. sale fino
q.b. olio
q.b. burro
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Tempo
1h
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Difficoltà di esecuzione
Media
Ci siamo!
Procedimento:
Tagliare a metà le cipolline agrodolci e metterle da parte
Grattugiare il Grana Padano in una ciotola e metterlo da parte
Riempire la pentola d’acqua e far bollire
Versare il riso in un pentolino e aggiungere olio e sale a piacimento
Tostare il riso per qualche minuto e sfumare con il vino bianco
Una volta asciutto aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente e continuare a mescolare
Continuare ad aggiungere acqua bollente e mescolare quando il livello dell’acqua scende sotto al livello del riso fino a che il riso non sarà completamente cotto (il tempo che indica la confezione)
Togliere dal fuoco la pentola e lasciare riposare 1 min prima di mantecare
Aggiungere burro e il grana padano grattugiato a piacimento e mescolare energicamente per circa 1 min
Impiattamento:
Adagiare il risotto nel piatto
Spolverare la polvere di barbabietola con l’aiuto di un colino
Aggiungere a piacimento le cipolline agrodolci
Scopri il protagonista del piatto
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Grana Padano DOP
RiservaGrana Padano DOP
RiservaFormaggio prodotto con latte vaccino, sale, caglio e lisozima.
Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (DOP).Formaggio prodotto con latte selezionato, per garantire l’inconfondibile gusto
ricco e pieno, mai aggressivo, fragrante e deciso insieme.Estremamente leggero e digeribile, contiene molte proteine, vitamine e sali
minerali importanti, come calcio e fosforo.È uno dei rari formaggi che sa farsi apprezzare dall’aperitivo al dolce.
Prodotto disponibile anche certificato biologico.
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Stagionatura
20 mesi e oltre
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Forme
da circa 36 a 40 kg
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