- Secondi piatti
Insalata di Caciotta alle Erbe, zucca marinata e prugne, pesto di basilico
Un’esplosione di sapori e colori!
Casa Finco
casari dal 1925
Un’esplosione di sapori e colori!
Ingredienti:
– 3 prugne fresche
– 100g caciotta bigonda
Per la zucca marinata:
– 1 zucca
– q.b. timo
– q.b. rosmarino
– q.b. sale
– q.b. olio e.v.o.
Per il pesto di basilico:
– q.b. basilico fresco
– q.b. mandorle
– q.b. olio e.v.o.
– q.b. aglio
– q.b. sale grosso
20 minuti
facile
Procedimento
Zucca marinata:
1. Affettare finemente la zucca con l’affettatrice o a coltello
2. Coppare con un coppapasta piccolo la zucca
3. Marinare con olio sale rosmarino e timo
Pesto di basilico:
1. Mettere in un mortaio aglio, sale grosso e mandorle e pestare fino a renderlo una pasta, aggiungere il basilico tendendo da parte alcune foglie piccole e l’olio e pestare fino ad ottenere una consistenza cremosa
Impiattamento:
1. Affettare finemente la caciotta bigonda e le prugne con l’affettatrice o a coltello
2. Coppare con lo stesso coppapasta utilizzato per la zucca
3. Impiattare alternando zucca, prugna e caciotta creando un cerchio, versare un po’ di pesto di basilico al centro del piatto
4. Decorare con le foglie piccole di basilico
Una salsa audace al peperoncino e una profonda riduzione di Merlot.
Il Trentino con un tocco in più
Un’armonia di contrasti e delicatezze tra Provola dolce e cialda croccante