El capítulo inicial de nuestra historia lo escribió el abuelo Florindo en 1925, que en Gallio, en la meseta de los Sette Comuni, empezó a trabajar como ayudante-quesero en una quesería alpina.
En los años sesenta nos trasladamos a Enego, donde Gianfranco, el hijo, abre una pequeña quesería que sigue funcionando hoy en día. Un establecimientos a unos 800 metros de altitud donde producimos tres tipos de Asiago DOP. Especialidades alpinas que pueden presumir de la marca «Producto de Montaña».
A lo largo de los años, la empresa ha crecido sin cesar. A finales de los años ochenta, viene fundada la quesería en Grigno, en Valsugana, donde nos encontramos hasta el momento.
