Casa Finco
casari dal 1925
El Caseificio Finco se encuentra en Enego, en el Altopiano dei Sette Comuni, a 800 metros sobre el nivel del mar.
Nuestra historia comenzó aquí, hace casi un siglo, y poco ha cambiado desde entonces. El Asiago DOP se produce estrictamente a mano y sólo con leche de la meseta.
Un auténtico producto de montaña.
Este lugar cuenta lo mismo de muchas formas distintas: nuestro amor por las montañas. A través de su dimensión artesanal, pero no sólo. Mediante el apoyo a los agricultores con una economía de preservación de la montaña basada en una cadena de suministro corta. Favoreciendo los prados de montaña y la preservación de los pastos, promoviendo el cuidado y el mantenimiento de los bosques y del paisaje alpino, en beneficio de la comunidad montañesa. De todas estas formas, la quesería Finco demuestra nuestro sentido de responsabilidad hacia la tierra y nuestro compromiso concreto con su protección.
El Asiago DOP «Prodotto della Montagna» es una especialidad del Caseificio Finco. Es uno de los pocos que lo producen durante todo el año. Para obtener la marca “Prodotto dela Montagna”, el Asiago debe elaborarse únicamente con leche recogida en la montaña, transformado y madurado por encima de los 600 metros. Una excelencia naturalmente buena, gracias a una naturaleza intacta y a una gran tradición quesera.
Producto de la montaña
Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de zonas de origen protegidas (dop): meseta de asiago y enego.
Queso fresco, particularmente suave y con cuerpo, gracias a la cuidadosa selección de las materias primas.
Pasta semicocida, de estructura blanda y delicada, de color pajizo.
Producido en nuestra quesería de Enego con leche entera, rigurosamente seleccionada de los pastos de la Meseta de Asiago, garantiza ese sabor típico de los quesos de alta montaña.
Para obtener la marca «Prodotto della Montagna» (Producto de la Montaña), el Asiago debe producirse con leche recogida en las montañas y procesada por encima de los 600 metros al igual que su proceso de maduración.
Incluso la hierba que comen las vacas debe respetar esta altitud
30 días como mínimo
de 11 a 15 kg aproximadamente
Producto de la montaña
Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de las zonas de origen protegidas (dop): meseta de asiago y enego.
Especialidad suave y de sabor delicado.
Pasta semicocida, con ojos dispersos de tamaño pequeño a mediano, de color ligeramente pajizo.
Producido en nuestra quesería de Enego con leche semidescremada, seleccionada en los establos de las espléndidas montañas de la meseta de Asiago.
Para obtener la marca «Prodotto della Montagna» (Producto de la Montaña), el Asiago debe producirse con leche recogida en las montañas y transformada por encima de los 600 metros al igual que el proceso de maduraciòn del queso.
Incluso la hierba que comen las vacas debe respetar esta altitud.
Es un excelente queso de mesa, rico en proteínas, con una presencia equilibrada de grasas, sales minerales y vitaminas.
de 3 a 9 meses
de 8 a 10 kg aproximadamente
Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de las zonas de origen protegidas (dop): altopiano di asiago y enego.
Queso fresco, especialmente suave y con cuerpo, gracias a la cuidadosa selección de las materias primas.
Pasta semicocida, de estructura blanda y delicada, de color pajizo.
Producido en nuestra quesería de Enego con leche entera, rigurosamente seleccionada de los pastos de la meseta de Asiago, garantiza ese sabor típico de los quesos de alta montaña.
20 días como mínimo
de 11 a 15 kg aproximadamente
