La leche
cercana

Montitrentini-dettaglio-formaggio-asiago

Sólo leche de las montañas del Trentino, de la meseta de Asiago y de los prados del Véneto.

Producida a una distancia máxima de 90 kilómetros de nuestra quesería de Grigno.

Una cadena de suministro de corto alcance que protege la calidad del producto y el territorio.

Es la materia prima de nuestros quesos. Valorada mediante procesos artesanales de larga tradición, integrada con tecnologías que potencian sus propiedades, contribuyendo a que todos nuestros quesos sean buenos, sanos y, sobre todo, únicos.

Bienestar animal

Recogemos leche a diario en zonas cubiertas de bosques, pastos y prados alpinos. Hábitat naturales donde las vacas crecen en un entorno sano que favorece su desarrollo. Donde pueden alimentarse de pastos frescos, ricos en aroma y sabor. Trabajamos en sinergia con los ganaderos para garantizar el bienestar de los animales. Esto hace que la leche sepa mejor, con todas las propiedades de los pastos de nuestros valles.

Los ganaderos

Para elaborar quesos que conserven los aromas y sabores de la montaña, se necesita leche de alta calidad. Esto es lo que nos garantizan los casi 150 ganaderos de los valles del Trentino, el Véneto y la meseta de Asiago con los que trabajamos codo con codo. Con algunos de ellos mantenemos desde hace décadas relaciones basadas en la confianza y los valores compartidos. Porque los buenos quesos no se hacen sin historias felices. Historias que puedes descubrir a continuación.

Storie felici

Azienda Agricola Fratelli Passerini

Brentonico, TN

Nueva generaciòn, Antiguo valor

A casi 900 metros de altitud, en una pequeña llanura de montaña sobre el pueblo de Brentonico, se encuentra la granja Azienda Agricola Fratelli Passerini. Fundada por el abuelo Bruno, ampliada y modernizada por el padre Paolo, hoy la dirigen sus hijos Federico y Leonardo, junto con su madre Luisa. Fuerzas jóvenes, valores antiguos: el bienestar y la nutrición de las vacas son el secreto de una buena leche de montaña. De ahí la apuesta por el autoabastecimiento, tanto de heno como de ensilado. Una montaña que hay que proteger respetando las tradiciones y el territorio. La colaboración con Monti Trentini comenzó en 1998. Una feliz historia de confianza y respeto mutuos, que continúa con la nueva generación. Gianfranco Finco y Fiorenzo (Consejero Delegado de Monti Trentini) Federico y Leonardo los vieron crecer y aprender de su padre los secretos del oficio. Días largos, que empezaban temprano. Días completos, con mucho que hacer. Días felices, con la satisfacción de haber hecho un gran trabajo.
Azienda Agricola Anderle Giorgio

Pergine Valsugana, TN

Un ejemplo de colaboraciòn y amistad

¿Cuántas vacas pueden pastar bajo los muros de un espléndido castillo medieval? No muchas. Entre estas privilegiadas están las de la granja que dirigen Giorgio Anderle, su mujer Sandra y su hija Anna, situada a los pies de Castel Pergine. Era el 1° de abril de 1982 cuando empezaron a entregar leche a la entonces central lechera Finco de Enego. Apenas una docena de vacas, pero mucho entusiasmo y ganas de hacer. No es casualidad que sean la empresa número 1 en antigüedad de contribución, tomada como ejemplo virtuoso de colaboración y más… «Con los Finco», dice Giorgio, «existe una relación de amistad. Somos familias unidas por objetivos comunes: el respeto por nuestro territorio y nuestras tradiciones.» Tradiciones transmitidas a la joven Anna, que continúa con pasión y prepraciòn una historia feliz que empezó un 1° de abril de hace más de 40 años.
Azienda Agricola Orna

Vicenza

Empresa agrìcola, granja didactica, casa felìz

Un lugar rodeado de prados de lavanda, plantas medicinales, trigo, cebada y alfalfa. Un lugar donde los niños y las familias pueden aprender de dónde viene la leche, así como las propiedades de las hierbas medicinales. Un lugar feliz, donde las vacas producen buena leche. Un lugar al que Pierluigi, su mujer Valentina y sus dos hijas pequeñas llaman hogar. Una granja agrícola y educativa en las afueras de Vicenza. Pierluigi cuida del rebaño según una filosofía que implica la menor intervención humana posible y la autosuficiencia en la alimentación de las vacas. Valentina dirige con entusiasmo la granja educativa. La suya es una actividad que se transmite de padres a hijos, igual que Monti Trentini, y al igual que Monti Trentini se da la máxima importancia a la cuestión de la sostenibilidad. Porque las historias felices merecen durar mucho tiempo.
Azienda Agricola Bariola & Pogetta

San Vito di Leguzzano, VI

Personas y familia antes que la empresa

El primer capítulo de esta historia fue escrito por una mujer, Adelaide, y continúa hoy con un equipo muy unido: Giulia, Matteo B., Franco y Lucia. La oportunidad de trabajar en un entorno siempre estimulante y de entablar una relación única con los animales. Esto siempre ha fascinado a Giulia, que gracias a la experiencia y tenacidad de Matteo está construyendo el futuro de la granja situada en San Vito di Leguzzano. La colaboración con Monti Trentini es reciente, pero ya está llena de satisfacciones. ¿La filosofía de la Azienda Agricola Bariola & Pogetta? Las personas y las familias antes que las empresas. Y con una filosofía así, sólo podemos escribir juntos otro capítulo feliz de esta historia.
Azienda Agricola Lenzi Giacomo & Figli

Samone, TN

Cuidado del territorio y bienestar animal

Crecer no sólo significa hacerse más grande. Giacomo, Cristian y Luca lo saben bien. Papá y dos hermanos, que dirigen juntos la granja Lenzi. El primer ladrillo lo puso su abuelo. Las siguientes generaciones aportan innovación y crecimiento. Hoy es Cristian quien dirige la explotación, dando siempre prioridad a los valores. El territorio: los bosques y los pastos escarpados de Samone no van de acuerdo con los grandes establos. El bienestar animal: sólo si se respetan su espacio y su equilibrio, la vaca producirá buena leche. Y es precisamente esta buena leche de montaña la que la empresa da a Monti Trentini desde antes de que Cristian naciera. Una elección feliz que atraviesa generaciones y mira al futuro con confianza.
Società Agricola Semplice Wolf

Castelnuovo, TN

Calidad sustentable

La pasión se transmite de padres a hijos. Gianni fundó la empresa en los años 80 en Castelnuovo, Francesco se incorporó en el 2010 y junto con él se renovó y amplió el establo. A lo largo de los años el trabajo ha cambiado mucho, pero esta historia familiar se basa en los mismos principios de siempre: el amor por los animales, el cuidado de su bienestar, el deseo de mejorar y la satisfacción que da saber que estás haciendo bien tu trabajo. La relación con Monti Trentini es directa y cotidiana. Una colaboración basada en la reciprocidad y la confianza. Con la felicidad de compartir un gran objetivo común: la calidad sostenible.
Azienda Agricola Borgogno Walter

Telve, TN

Pastos de verano para animales felices

La familia Borgogno siempre ha tenido una relación especial con los animales. Mientras los otros niños soñaban con juguetes para Navidad, Walter y sus hermanos recibían cada uno una cabrita para cuidar. “Si paso de curso en tercer año de secundaria, ¿me compras una vaca?”: ese era el deseo de un joven Walter que poco después completaría su primera temporada en la montaña. Un verano de trabajo duro que se le quedó grabado en la memoria, incluso cuando su madre, Teresa, se encargaba de la granja mientras él le ayudaba antes de ir a trabajar en la fábrica. Unos años después, Walter decidió renunciar a su trabajo para dedicarse a lo que más le apasiona: la cría de ganado. Desde ese día, Walter lleva adelante con determinación la tradición de su familia, esta vez con la ayuda de su madre Teresa en un rol inverso. Su filosofía favorece el pastoreo de verano y el trabajo en la montaña, consciente de que siempre vale la pena para el bienestar del animal, un principio que compartimos.
Azienda Agricola Cappello Federico

Telve di Sopra, TN

Búsqueda de la calidad

La pasión de Federico por el mundo de la leche nació con los relatos de su abuelo quesero y fue creciendo poco a poco después de cada temporada en la montaña. Pasó tres veranos en la montaña junto a quienes le enseñaron mucho del oficio y a quienes Federico considera sus mentores. Pero la verdadera historia de la empresa agrícola de Federico comienza con Giada, su primera ternera, en el año 2016. Desde ese momento, Federico cuida de sus animales en Telve di Sopra con una sonrisa. Para él, el pastoreo en la montaña es ideal para el bienestar de las vacas, aunque también, cuando regresan a casa, las deja libres para estar al aire libre (excepto por la noche y cuando nieva). Con gran entusiasmo, Federico también participa en los concursos locales, en los que varias veces han coronado a sus terneras como Reina o Vice-Reina. Orgulloso de formar parte de una cadena que respeta a los animales, siempre busca una excelente calidad en la alimentación para obtener una leche realmente feliz.