ZUPPA RUSTICA

Tempo: medio - elevato

Costo: medio - elevato

Difficoltà: medio - elevata

Ingredienti per 6 persone:

  • 250 gr. di fegatini di pollo
  • 250 gr. di sedano rapa
  • 150 gr. di
  • 1/2 litro di brodo di carne
  • 6 foglie di basilico
  • 1 mazzettino di odori
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe

preparazione

  1. Tagliare i fegatini a dadi, il sedano rapa a fiammiferi.
  2. Tritate la cipolla, aggiungere i fegatini, con il mazzetto di odori.
  3. Una volta rosolati bagnare con il vino, lasciare evaporare e bagnare con 1/2 litro di brodo, aggiungendo il sedano a fiammiferi. Far bollire per circa 1 ora.
  4. Levare dal fuoco legare il tutto con il formaggio Asiago.
  5. Servire la zuppa in ciotole con guarnizione di crostoni di pane, con una foglia di basilico e una puntina di pomodoro.