TAGLIOLINI ALL' ASIAGO PRESSATO

Tempo: 20 min.

Costo: basso

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di tagliolini all'uovo
  • 150 g di
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 peperoncino
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

preparazione

  1. Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente, spezzettate il peperoncino e tritate grossolanamente i capperi dopo averli sciacquati e asciugati.
  2. Scaldate l'olio e lasciatevi imbiondire lo spicchio di aglio; aggiungete il peperoncino e fate soffriggere per 2 minuti.
  3. Eliminate l'aglio prima che diventi troppo scuro quindi mettete il prezzemolo e i capperi. Continuate la cottura per altri 2 minuti.
  4. Tagliate l'Asiago a filetti lunghi e sottili. Lessate i taglioli in abbondante acqua salata e scolateli al dente tenendo da parte 2 cucchiai dell'acqua di cottura.
  5. Fate saltare la pasta nella padella del condimento, unite l'asiago, 1 manciata di pepe e l'acqua di cottura. Mescolate sul fuoco per qualche minuto e servite subito.