RISOTTO ALL' ASIAGO MEZZANO E CIPOLLA

Tempo: 30 min.

Costo: medio / elevato

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di riso superfino Arborio
  • 200 gr. di
  • 3 cipolle
  • 1 lt. di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 gr. di burro
  • sale
  • pepe

preparazione

  1. Fate fondere il burro, affettate finemente le cipolle e lasciatevele appassire per 10 minuti a fuoco molto basso: dovranno essere molto morbide e lucide.
  2. Bagnate con 1 mestolo di brodo, continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi frullate tutto per ottenere una crema. Mettete la crema in un tegame grande e scaldatela; unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti mescolando continuamente.
  3. Versate il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura del risotto, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
  4. Unite lo zafferano sciolto in poco brodo, e dopo altri 3 minuti l'Asiago Mezzano tagliato a dadini.
  5. Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti amalgamando delicatamente sino a ottenere un risotto morbido e al tempo stesso ben asciutto. Servitelo subito