POLPETTONE DI FORMAGGIO

Tempo: medio

Costo: medio - elevato

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

preparazione

  1. Grattugiate 200 gr. di Asiago mezzano e tagliate 100 gr. di lingua salmistrata prima a striscioline sottili e poi a rettangolini.
  2. Mettete il formaggio in una ciotola, aggiungete 100 gr. di mascarpone. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per rendere l'impasto omogeneo.
  3. Tagliate a rondelle 100 gr. di olive verdi snocciolate, unitele al composto assieme alla lingua. Amalgamate con cura, salate e pepate leggermente.
  4. Lavorate l'impasto con le mani per dargli la forma di un polpettone e avvolgetelo in un foglio di alluminio.
  5. Tenetelo in frigorifero per 2 ore e servitelo a fette, adagiato nei piatti su un'insalatina fresca.