POLENTA TARAGNA

Tempo: 70 min.

Costo: economico

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di farina di mais
  • 200 gr. di farina di grano saraceno
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr. di burro
  • 150 gr. di
  • sale

preparazione

  1. Mescolate le due farine e lavoratele con un cucchiaio per amalgamarle. Versate in una pentola 2 litri di acqua e un bicchiere di latte, quindi salare.
  2. Portate quasi a ebollizione e versate a filo con pazienza la farina, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
  3. Fate cuocere per mezz'ora a fuoco medio sempre rimestando. L'operazione di amalgama della polenta è importante perchè serve per eliminare i grumi che si formano facilmente.
  4. Levate la crosta dell'Asiago Mezzano; tagliate a pezzetti il burro. A cottura ultimata della polenta unite il burro e mantecate per distribuirlo uniformemente.
  5. Aggiungete, a fuoco spento, il formaggio e mantecate molto rapidamente perchè si fonda, ma non completamente. Servite subito la polenta taragna.