PASTICCIO AL PAN DI CACIO

Tempo: 70 min.

Costo: medio - elevato

Difficoltà: medio - elevata

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane
  • 250 gr.
  • 100 gr. di passata di pomodoro
  • 150 gr. di salsiccia fresca
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • sale fino e grosso

preparazione

  1. Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette. Cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per 1/2 ora.
  2. Sciacquatele, asciugatele e fatele friggere nell'olio di oliva; giratele da entrambe le parti per dorarle bene, alla fine salatele. Eliminate la crosta del formaggio e tagliatela a fette sottili.
  3. Fate imbiondire l'aglio in 1 cucchiaio di olio extra vergine. Levate la pelle alla salsiccia, sgranatela, unitela al soffritto e fatela rosolare per qualche minuto. Versate la passata di pomodoro, salate e continuate la cottura per 20 minuti.
  4. Ungete una teglia con l'olio extra vergine di oliva rimasto, foderatela con uno strato di melanzane, coprite con un velo di sugo rosso alla salsiccia e con fette di scamorza.
  5. Ripetete gli strati terminando con il pan di cacio. Mettete in forno caldo per 20 minuti, levate e servite dopo 10 minuti