INVOLTINI DI MELANZANA

Tempo: 45 min.

Costo: medio

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr. di Formaggio Provolone
  • 2 melanzane di media grandezza
  • 100 gr. di pancetta affumicata a fette
  • 4 cucchiai di pane grattato
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

preparazione

  1. Mentre lasciate le melanzane in posa, preparate in una ciotola un composto formato da: basilico, prezzemolo e aglio tritati, olio, pane grattato, sale e pepe. Amalgamate e mescolate bene.
  2. Friggete le melanzane e una volta dorate adagiatele ognuna su di una fetta di pancetta e riponetevi a sua volta, sopra, una fettina di Provolone.
  3. Distribuitevi un po' del composto preparato e avvolgete il tutto in modo da ottenere un involtino.
  4. Metteteli su una griglia calda e serviteli. Per un piatto sfizioso e poco dispendioso.