COSTOLETTE ALLA VALDOSTANA

Tempo: 30 min

Costo: medio

Difficoltà:media

Ingredienti per 4 persone:

preparazione

  1. Tagliate a metà in senso orizzontale le costolette con un coltello molto affilato, ricavando una specie di tasca nella carne.
  2. Affettate sottilmente l'Asiago e farcitene le costolette. Pressatele tutte leggermente per richiuderle bene, quindi spolverizzatele con 1 pizzico di sale e pepe.
  3. Passate le costolette di vitello nella farina, in modo che questa aderisca bene alla carne, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
  4. Fate sciogliere il burro a fuoco dolce finché diventerà spumoso e friggetevi le costolette una per volta, facendole dorare bene da entrambi i lati.
  5. Asciugate le costolette alla valdostana su carta da cucina e servitele ben calde. Per arricchire il piatto, eventualmente guarnitelo con qualche fettina di tartufo bianco